胖耳朵的家常做法？
猪耳适量
辅料
蒜少许姜少许花椒适量白芝麻适量葱适量食盐适量白砂糖少许老抽少许料酒适量
步骤1
猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片
步骤2
锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒
步骤3
步骤4
放切好的猪耳朵
步骤5
步骤6
炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可
准备食材如下：猪耳朵2个，生抽4汤匙，老抽4汤匙，生姜3片，葱15克，八角4个，料酒适量
具体做法如下：猪耳朵洗干净刮净猪毛，先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙***腌制15分钟，准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美，准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包，将葱和生姜铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，可***去即可，捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条，调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀，浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌，下酒菜制作出来了，美味开吃吧
耳朵的家常做法:
01，取两碗面粉，各二百克，放入碗中。
02，向一碗面粉中倒入适量纯牛奶，再向另一碗面粉中倒入适量的红糖水。
03，分别将两碗将面粉搅拌均匀，揉成表面光滑的小面团醒面十分钟。
04，将醒好的面拿取出，用擀面杖擀成面皮儿，将擀好的面皮儿叠放在一起
05，用手将面皮儿卷起来，形成长条卷。
06，将卷好的猫耳朵放入冰箱中冷冻一小时，定型。
07，将冷冻好的猫耳朵取出，用刀切成三毫米左右的薄片儿。
08，锅中放油，油温五成热时将切成片儿的猫耳朵，放入油锅中炸制。
09，炸至两面金黄酥脆时捞出即可，猫耳朵就做好了。
做法
1、将耳朵洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用；
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放耳朵煮10分钟关火，让猪耳朵浸泡在卤汤里，吃的时候再取出；
3、改为小火煮至耳朵熟烂入味，关火，待耳朵和汤汁放凉；
4、捞出卤好的耳朵切成片。至此，味道鲜美的卤耳朵就制作成功了；
