做鸡肉丸的配料都用什么？
用料鸡胸肉 三块 葱姜水 适量 鸡蛋 一个 淀粉 50克 料酒，香油，胡椒粉，耗油，盐 按自家调肉馅适量放 鸡肉丸子的做法鸡肉馅，加入淀粉，鸡蛋，各种调料，适量葱姜水搅拌。厨师机低档十五分钟，手动搅拌的加时。锅里水开后，关小火，下丸子，等锅里所有丸子定型后，再开大火，出锅。
肥猪肉和鸡肉做丸子。好吗？
挺好的！这样搭配即增加了丸子的油性和香味，同时又减少了鸡肉的干柴口感。
鸡肉和猪肉可以一起炸丸子，并且很多香肠里面也同时添加了鸡肉和猪肉的成分。
但鸡肉和猪肉的肉质不一样，所以如果用鸡肉的话，可能绞打的时间要比猪肉短一些。
***肉丸子用什么淀粉？
***肉丸子加土豆淀粉或者红薯淀粉都是可以的。这两种的淀粉的粉质都比较细腻，加在肉丸子中会让肉丸子更加的嫩滑，还可以加入一个鸡蛋清，少许的白胡椒粉，盐要少一点，，少量的葱姜水分次加入，不要一次加入，然后进行充分的搅拌，待鸡肉馅上劲儿就可以了。
山西郝胖鸡肉丸怎样做？
食材：鸡胸肉、土豆、番茄、空心菜叶、淀粉少量
做法：
1.土豆上锅蒸熟
2.鸡胸肉用柠檬片浸泡20分钟
4.打好的土豆鸡肉泥放入少量淀粉顺着一个方向搅拌上劲放入裱花袋备用
5.锅中加入牛油果油放入剁碎的番茄翻炒一会
6.加适量水微微冒泡挤入土豆鸡肉丸子煮熟
7.最后放点菜叶碎
用料：鸡肉300g
调料：食盐适量、葱适量、生抽适量、调和油适量、炸鸡粉适量、面粉适量
鸡肉丸的做法
1.将鸡脯肉洗净
2.面粉和炸鸡粉
3.鸡肉切成小块
4.和葱段一起放入搅拌机里搅成肉泥，但是不用搅的太细，
5.肉泥里加生抽和鸡精调下味搅拌好6.将鸡肉泥用手捏成小圆球，炸鸡粉放水和好，将捏好的球球沾上炸鸡粉水水，然后放入面粉里滚下
7.油锅烧至七成热后放入鸡肉球，炸至金黄后捞出即可
