2019年的网红小吃是什么?如何制作?
过去的一年里凭借着网络平台,的确火了不少美食小吃!如泡面小食堂、土耳其冰淇淋、COCO焦糖奶茶、雪碧配上江小白等。然而在2019年时下比较流行之一的应该算是卷卷烧饼了,从外表看上去有点像披萨饼,就是形状不太一样!口感酥脆!口味就有好几种!我给大家就以猪肉馅简单制作一下!
制作步骤:
一、和面 (五得利3星)
10斤面20克酵母,10克泡打粉,5.6斤水活成面团,放常温醒发五小时,面发好后有蜂窝状即可 ! 面剂子是350克,内陷10到15克,外馅15到20克!
二、制作:
1、揉面排气,手上抹油,分成一个机子350克,防止粘手,现将酱油加水比例1:1,用大约350克的面团用擀面杖擀成长片,里面放入15到20克的肉馅,从头到尾卷起来两头捏紧,再竖起来放在台案上用手均匀的四周压平,尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20厘米的饼里面,压好的饼看上去圆圆的均匀平就好了,再用擀面杖擀成饼形状长26厘米!
2、猪肉馅一斤,比例肥六瘦四,(花椒粉一斤,小茴香粉0.5斤,孜然粉0.6斤)混合均匀取15克,生抽20克,味达美30克,味精8克,姜末10克,鸡精8克,料酒30克,盐6克,水50克.
三、烘培烤制:
做好的饼,放入预先购置的不锈钢托盘上,托盘上度设置到300度左右,如果使用燃气烤炉下炉温调到300到320℃,上炉温调到280到300℃,时间大约六分钟,刚开始自己经常拉出来看看,烘烤到表面有点发黄就可以了!
四、各种口味
麻辣风味:饼上抹完肉馅就撒上麻椒粉和辣椒粉比例是1:2,放2克,撒青红椒末烤制
五香风味饼:饼上抹完肉馅就撒上五香粉0.5克,青红椒碎芝麻烤制
孜然风味:饼上抹完肉馅就撒上孜然粉0.5克,青红椒末,芝麻烤制
芝士风味饼:饼上抹完肉馅撒上芝士碎(成本比较高)请适量添加,芝麻烤熟,
我是一名从事多年的餐饮工作者,有着15年的面点工作经验,自己也创业做过餐饮店,也做过星级酒店面点主管!现在从事一家店的面点研发与策划,希望我的作品能够帮助更多的人,也希望朋友们关注、点赞、转发、收藏!支持一下手艺人!感谢你们的一路支持与陪伴!!! 学习更多面食,早餐,面点关注阿恒面点
疫情期间,宅在家的你学会了制作哪几样网红美食?
你好,很高兴回答你的问题。
疫情期间,大家都不出门,宅在家里,我学会了做的几道网红美食。
酸椒炒牛肉
准备一块牛肉
酸椒几颗
嫩芹几根
锅里多放点油,锅热下牛肉炒至变色捞出。
另起锅烧油,下芹菜,酸椒姜丝,蒜片翻炒。
下牛肉翻炒,放酱油,盐,耗油。
出锅,牛肉很香很嫩,很有味。一点也不老,注意牛肉避免炒太久了。
腌酸萝卜
做法
萝卜一个
小米椒几个
糖盐少许
萝卜切片放盐腌出水,再洗一下
放碗里,放小米椒,少许白糖提鲜,少许香醋,少许盐,酱油。
椒盐酥鱼
鱼简单处理,放料酒姜片去腥
捞出,放少许盐,少许淀粉,裹上粉,下锅油炸,再复炸,使鱼更酥脆。
捞出来,洒上椒盐就可以吃了,很香的。满口酥脆。一口一块。美味!
可乐鸡翅
鸡翅洗净,改花刀。
放料酒姜片腌制10分钟。
腌制好放平底锅***两面金黄,加可乐,加少许水。熬制汤汁收完,就可以出锅了,有可乐的甜,有鸡翅的香味。真的很不错,又简单,小白也可以做的美食。
有时间大家去试试。
疫情期间大家万众一心❤️。不出门,不给国家添乱的同时,学会了更多美食,都一次不错的进步,希望疫情早日结束,大家可以尽快恢复工作生活!
大家安康!
希望你们喜欢!
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很高兴可以回答这个问题,因为疫情宅在家的时间,真的是天天想着怎么捣鼓着吃,最开始是因为一波凉皮风,我开始了大展厨艺。本身我就是一枚吃货,研究美食也多年,但是都是做一些家常菜,但是疫情呆在家里,时间多的事,就琢磨了好多平常没做过的东西。
首先做的是凉皮,开始和面洗面,最后剩下一小块面筋,剩下的就是要等三到四小时沉淀,在这中间,我又制作了烤面筋,一共就做了三串[笑哭]没有串子,还是用的筷子[机智]我们一家三口一人一串。烤面筋见图2,做完才发现烤面筋也是不难啊,加上自制的调料,放在烤箱里,烤出来比外面卖的还好吃,最重要咱这真材实料啊。瞬间觉得我可以出去摆摊了[呲牙]吃完面筋,凉皮开始上锅蒸,没有平的不锈钢盘子,就用的不锈钢盆,上来不是薄了就是厚了,后面才越来越顺手。成品见图1。
然后又做了陕西油泼面,冷水加盐和面,面上抹油,醒20分钟,然后分成小剂子,按薄边抻边摔,有的也是抻的不好断了,但是最后成品出来,味道非常好👍最后的,盐,蒜末,鸡精,白糖,然后泼油,满屋飘香。我老公之前最爱吃油泼面,以后也可以自己在家做了。见图3
然后正好到了我生日,之前家里买过一些烘培工具,但是从来没做过生日蛋糕,这次就大胆尝试了。成果见图4,先做好了戚风,戚风倒是没被气疯,就是有点火大,表面有些糊,倒是没有影响吃。家里的烤箱还是没有摸清脾气。[_a***_]抹面因为没有蛋糕台,就不太好看,还有裱花,挤上去画面不敢看,最后还是用草莓点缀才算能看。不过吃起来味道也不差。如果是外面买的话要一百多块。我这个成本不到50块钱。后面剩的奶油还又做了一个芒果千层,建议新手可以先做千层,比较好入手。见图5
再就是还在家尝试了韩式烤肉,用的电饼铛,五花肉不用腌制,直接烤味道更好,还有我的灵魂调料,花生米,核桃,芝麻打成碎末,放入盐,孜然,五香粉,花椒粉,辣椒粉,太完美。
还做了油条,第一次做,做的有点厚,炸出来没有外面的好吃,但是下次就有经验了。
后面还做了酱牛肉,用砂锅煮了一个半小时,凉了以后用保鲜膜包起来冷藏放冰箱,第二天再切就切的很完整。
还做了好多别的美食,有菜煎饼,年糕,烤串,肉夹馍,小笼包,水煎包等等,九宫格放不下了[可爱]一个月霍霍了两袋子面,疫情期间,肚子也吃大了,外面卖的小吃基本都会做了,以后是不是可以省老鼻子钱了[耶]