低糖酵母能做白糖糕吗？
可以做白糖糕。
因为低糖酵母只是一种添加剂，用于制作低糖或无糖的面食或发酵食品，不会对食品中的糖分造成影响。
白糖糕的甜味来自于白糖，不受酵母的影响，因此低糖酵母可用于制作白糖糕。
低糖酵母是一种较新的食品添加剂，它可以在制作面食和发酵产品时减少添加糖分的需求，一定程度上能够减少人们的糖分摄入量。
此外，低糖酵母还可以提高面食和发酵产品的质量和口感。
可以做白糖糕。
因为低糖酵母是指酵母中糖吸收能力较低，而不是指不能与白糖发酵。
在制作白糖糕的过程中，糖已经被加入面糊中而不是用于酵母的发酵，因此低糖酵母并不会影响白糖糕的制作。
此外，低糖酵母还可以用于制作低糖或无糖的面包、蛋糕、乳酸菌饮品等食品。
1 可以做。
2 因为低糖酵母虽然糖分含量较低，但是在制作糕点时其主要作用是发酵和增加糕点的体积，而糖分并不是必要的主要成分。
同时，在制作糕点时还会添加其他原料，如面粉、蛋白、奶油等，这些原料本身就含有糖分，可以提供足够的甜度。
3 如果需要增加甜味，可以使用代糖替代糖分，如小分子甜味剂、植物甜味剂等，这也是一种健康、低卡的选择。
红燕山低糖型干酵母可以做面包吗？
可以。低糖干酵母，适合制作原味切片面包，就是发酵速度快，操作简便，成品外观饱满、内部组织均匀细腻，口感好松软不易老化。
到面团富有弹性的时候，用双手把面团在面板上擀出手臂粗细的杆状，再用干面粉轻轻撒在面杆上，用手轻轻抚顺； 用刀每隔三个手指头的距离切一刀。
低糖酵母怎么发面？
咱们平常用的都是普通酵母，这种酵母适合做包子，花卷，馒头等发面食物，酵母在水温35℃到43℃之间酵母会最活跃，所以做发面食物，最好先把酵母用水化开，让酵母水能充分融入面粉里，发的面才够好。

发酵的温度不能低于水的冰点，也不能高于47度，最适宜的温度一般在20-30°，普通酵母耐糖不能超过7%，所以做面食时，不可以加太多糖，负则会抑制酵母的发酵。
低糖酵母相较于普通酵母来说，需要更多的时间和更温和的温度来发酵面团。下面是低糖酵母发面方法的步骤：
1. 按照食谱中的比例将低糖酵母和面粉混合在一起，加入温水或者牛奶，拌匀成面糊。
2. 注意温度，面糊的温度应该在 24-27℃ 的范围内，如果温度太低，发酵时间会延长。如果温度太高，酵母会被杀死，面糊不能正常发酵，糖份会过分分解。
3. 将混合好的面糊放置在阴凉处，盖上湿布，让其发酵 60~90 分钟，待面糊体积增大 1.5~2倍时即可使用。
需要注意的是，不要将低糖酵母和盐直接混合在一起，因为盐能够抑制酵母的发酵作用。因此，要等到面糊发酵完成后再加入盐调味。另外，使用低糖酵母发酵出的面团会比使用普通酵母发酵出的面团口感更加松软，口感更好，但是发酵时间不如普通酵母快，所以需要耐心等待。
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。注意：1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵
1、将酵母粉加温水大概37°左右。搅拌均匀。然后加入面粉，抓成那种散状的面。然后不要太粘手。然后开始把这些面揉的在一起。放入盆中或醒发箱发酵。发酵时间视室内温度和你放的酵母粉的数量。这个要看酵母粉上面的说明书。嗯，注意这一步揉在一起的时候不要时间太长时间，太长了就很难发的起来。
2、然后就是把这些面盆放在温度适宜的地方。如果室温在30°左右当然是更好的。如果达不到这个温度发面会很慢。就可以找一口锅，下面放上水，然后加热让水达到50°左右的样子。把把这个和面的面盆。放在这个锅里。盖上盖子就好了。就是借助这个水50°的温度，让里面的面达到37°左右。这样是酵母的功效最好的时候。
3、一般等待发酵的时间是一个小时。当然你根据自己放的酵母粉的多少，有的可以少一点。一般等一个小时之后。就可以看到。面已经展开了。发成了满满的一盆。取出发酵好的面团，就可以做成自己想要的，比如说馒头。油条。包子。
4、现在就是把你做好的东西开始上锅蒸了，但是呢，在上锅之前如果还能够再放置十到20分钟的话，这些包子和馒头会二次发酵效果更好。注意上锅蒸的时候，锅里最好是冷水上锅小火慢蒸，大概真的时间是20到30分钟。。蒸好了以后，等几分钟再打开锅盖，以免馒头的皮往下塌陷。毕竟刚刚蒸好的馒头马上遇冷会马上收缩表皮很皱。然后打开锅。一锅香喷喷的馒头就好啦。
