为什么有白砂糖还是零脂？
白糖，虽然是0脂肪，但是糖（碳水化合物）含量很高。糖，是三大功能营养素之一，是给身体提供能量的。
而肥胖的原因，就是当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量，且达一定值时遂演变为肥胖。
碳水化合物、蛋白质和脂肪，即是三大产能营养素。造成肥胖的原因，并不是单纯的脂肪摄入过多，而是三者加在一起所提供的总能量，高于人体每天消耗的总能量，多出来的那部分热量，旧回忆脂肪的形式储存在体内。
单双甘油脂肪酸酯在食品中，直接用粉加还是用膏状加哪种效果好？
1. 直接用粉加2. 因为粉状的单双甘油脂肪酸酯更容易与其他食材混合均匀，使得食品的口感更加细腻，且能够更好地保持食品的稳定性和质感。
3. 此外，粉状的单双甘油脂肪酸酯在加工过程中更易于控制用量，避免过量使用或浪费。
同时，粉状的单双甘油脂肪酸酯也更容易储存和运输，更加方便使用。
因此，直接用粉加的方式可以获得更好的效果。
丙二醇脂肪酸酯在食品当中，起什么效果？
用作乳化剂、消泡剂、稳定剂，作为乳化剂HLB值小，乳化活性不强，很少单用，常与单双甘油酯等其他乳化剂配合使用，起增效作用。
但丙二醇脂肪酸酯有一个特性就是它具有口一品型倾向性，并能使其他乳化剂(如单甘酯)的d一晶型稳定，从而使得单甘酯保持或延缓口一晶型向伊晶型转换，使之具有良好的乳化稳定性能。
可用于人造奶油，防止水分离及水飞溅。用于起酥油，能防止面包、西点等老化，改善其制造过程。
丙二醇脂肪酸酯是一种常见的食品添加剂，它在食品中起到多种效果。首先，它可以作为乳化剂，帮助稳定食品的乳化体系，使其更加均匀和稳定。
其次，丙二醇脂肪酸酯还可以作为增稠剂，增加食品的黏度和质地，改善口感。此外，它还可以作为抗氧化剂，延长食品的保质期。
最后，丙二醇脂肪酸酯还可以作为润滑剂，提高食品的流动性和加工性。总之，丙二醇脂肪酸酯在食品中起到了乳化、增稠、抗氧化和润滑等多种效果，提升了食品的质量和口感。
