酸奶冰淇淋怎么自制？
1/9 材料准备好了


3/9 再加少许炼乳调味



6/9 冰冻好的雪糕用勺子盛出

7/9 把少许蓝莓酱点缀

8/9 一道美味的酸奶雪糕就做好了
自助酸奶冰淇淋怎么做？
此方法前提是你并没有酸奶机
【自制酸奶】
材料：纯牛奶1升、原味酸奶1-2瓶
【做法】
1.把纯牛奶、原味酸奶跟白砂糖准备好，白糖可以根据自己口味放，喜欢甜一点的可以准备多一点，然后取一个无水无油的大盆子，把1升纯牛奶倒进去。
2.把准备好的白糖倒进去，然后不停的搅拌均匀，一直到白糖溶化为止.
3.把原味酸奶打开，然后倒进去，不停的搅拌均匀，如果想要发酵更好，可以倒进去2瓶，然后盖上保鲜膜发酵7-8个小时。因为我这里是30多度可以直接放在室温发酵，如果想要发酵更快，可以烧一锅温水，不烫手就可以了，然后把准备好的牛奶放进去盖上盖子让它发酵。这样发酵会更快。
4.时间到了，打开保鲜膜就可以看一下，发酵得非常好，就跟豆腐脑一样。
5.发酵好的酸奶就可以吃了，如果吃不完，可以把它密封起来第二天吃，不过做好的酸奶还是要尽快吃完，防止变质哈。
6.找冰淇淋容器装进去，然后放进急冷就可以了。
伊可多酸奶冰淇淋粉 2包
纯牛奶 7L
海川冰淇淋机 1台
大量杯 1个
干净容器 2个
干果 100g
饼干碎 100g
1.挑选酸奶冰淇淋设备，目前专业的酸奶冰淇淋机厂家不多，有oceanpower、taylor、spaceman等，这里以海川DW150TC为例（国内最良心的品牌了，国外的成本太贵，10W起步），各品牌的机器制作方式区别不大。
2.挑选酸奶冰淇淋原料，酸奶冰淇淋原料国产好卖的就只有伊可多的了，本文已伊可多的高端酸奶为例（价格为70一包），纯牛奶调配配方，比例为1:3.5L牛奶。
3.取一干净容器，用量杯取3.5L牛奶倒入干净容器，打开冰淇淋粉，在不停搅拌下将冰淇淋粉缓慢倒入，搅拌均匀。（加多少牛奶取决于商家的成本，伊可多普通的粉也可以加牛奶，制作的冰淇淋口感会好很多）
4.溶解后的冰淇淋浆料必须在常温下静置15分钟方可倒入冰淇淋机中（注：如静置时间不够，打出的冰淇淋会产生冰渣，影响口味）。
5.将浆料导入软冰淇淋机中，目前冰淇淋机基本都是傻瓜机，导入浆料，确认有浆料流进搅拌缸后，再一键启动机器，大约有十分钟即可做出可口的冰淇淋啦
冰淇淋酸奶是冷藏还是冷冻？
加热过一遍的酸奶冰激凌是不建议再重新放入冰箱内冷藏的，这样因为也容易导致酸奶里面的营养成分受到破坏，并且对酸奶的口感也会造成一定的影响。
并且这种加热过的酸奶冰激凌最好能尽快的食用完，这样也会对其营养价值造成一定影响。建议吃不完的话可以放冰箱冷冻保存。
冰淇淋酸奶是冷冻的。
因为冰淇淋酸奶包括了冰淇淋和酸奶两种食品原料，而冰淇淋和酸奶都需要在超低温下保存。
因此，制作冰淇淋酸奶的过程中需要进行冷冻处理，将混合好的原料冷冻成所需要的冰淇淋酸奶甜品。
另外，如果没有进行冷冻处理，冰淇淋酸奶的口感会变得稀薄，口感也会变得不尽人意。
所以，即使已经制作好了的冰淇淋酸奶在出售前都需要冷藏保存。
酸奶冰激凌怎么做？
主料
酸奶 ：400
淡奶油 ：300
全脂牛奶 ：300
辅料
白糖 ：80
蛋黄 ：4个
具体步骤
第一步
1.蛋黄加白糖用电动打蛋器打融
第二步
2.将蛋黄打至颜色发白
第三步
3.将牛奶、奶油加热至将要沸腾，缓慢倒入2中，边倒边搅拌
第四步
4.再加入酸奶，拌匀入冰箱冷藏至5度左右
第五步
5.冰淇淋机事先放到冰箱冷冻室冷冻8小时以上，拿出，按开始后，将冰淇淋液倒入。
第六步
6.冰淇淋机在搅拌10分钟后，冰淇淋液体开始缓缓凝固
用料
蛋黄 2个
砂糖 32g
酸奶 80g
淡奶油 200g
做法步骤
1、先准备好材料。酸奶需要用流动性比较好的酸奶。淡奶油用到时候再称。
2、把砂糖倒到蛋黄碗里，使用电动打蛋器，高速打发蛋黄
3、搅打至蛋黄糊体积膨大，提起打蛋头滴落的蛋液不会马上摊平就好。
4、准备一个不粘锅，把酸奶倒到不粘锅里
5、小火加热至酸奶冒小泡就离火。注意一定是微微冒小泡就可以了哦！
6、直接把酸奶倒到蛋黄糊里，开启电动打蛋器搅打混合即可。
7、将做好的面糊重新倒回不粘锅，继续小火加热，这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。过程中需要用刮刀搅拌，避免底部结块。
8、准备一个测温枪，当面糊加热到80°的时候就可以关火了，放在一边放凉再用。
9、将酸奶蛋黄液过滤，用无水无油的容器装动物性淡奶油。
10、用干净的打蛋头打发淡奶油，打至稍微凝固，奶油稀软有纹路即可。
11、蛋黄糊最后和淡奶油混合搅拌
12、搅拌均匀即可，可以看到冰激凌是有质感的状态。并不是特别稀，也不是特别干。所以淡奶油一定要打到有纹路就好，并且酸奶蛋黄糊一定要凉透再混合。
13、准备好一次性裱花袋和装的容器模具。把酸奶冰激凌装入裱花袋中，挤到模具和容器里。
14、挤好以后可以晃动一下模具和容器，让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净
15、可以倒一些流质酸奶在容器中，全部做好以后放冷冻3小时即可。
