如何养蕃茄肉腩？
2.把牛腩改刀切成稍大一点的块，用水冲洗干净后再用力挤出掉牛肉中残余的血水，让牛腩保持负压来去腥腌制。然后加点酱油、料酒和拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后抓匀腌制一会，然后捡出葱姜不要，不管是做红烧还是焖牛肉，牛肉焯水从鲜味上就会流失一部分。而焯水后直接下锅烧的，也很大程度上激发不出牛肉的香味。所以牛肉最好的处理方式是直接腌制，煸炒后再来烧更出味。
3.把番茄去皮后，改刀切成滚刀块；再来切点葱姜片和香菜；香料准备一点八角、桂皮、香叶和草果。
4.把锅烧热了倒油，大火六成油温，先倒入姜葱，爆出香味后再倒入牛腩煸炒，炒到牛腩焦香出油。再继续煸炒到牛腩焦褐出油后开始加热水，放入八角、桂皮、草果、香叶，加点酱油和胡椒，再放一颗冰糖，汤烧开后先撇去血沫，再转成小火微煮90分钟左右。
5.牛腩煮好了，我们把牛腩先夹出来，把锅里的料渣全部滤除干净，然后转成大火收浓汁后倒入牛腩碗中。
6.重新起锅烧油，大火6成油温直接下2/3的番茄煸炒，再加一点盐，可以利于炒融。
7.一直把番茄完全炒融后，我们倒入牛腩和汤汁，再把剩下的番茄倒入，保持大火收汁。最后根据汤汁情况加盐和味精调味后起锅撒上香菜点缀增香即可。
西红柿肉发白怎么回事？
首先，打了一种催红的药，皮是红了可是肉却没成熟！那种药一般都是激素类的，所以还是丢掉为好！
还有，西红柿在发育过程中可能会变异，也可能是环境或者是病虫害的原因。
那种西红柿比较皮薄肉多？
●本土西红柿。
在没有全熟前，黑柿子会带着沉沉的绿，一直到全熟才会转红。
黑柿子较硬，西红柿的土味较重，特有的酸味适合做西红柿炒蛋，也能做台式西红柿汤，也就是用小白菜和豆腐做成的西红柿清汤，不同于欧式的浓稠口味。如果想当水果吃，大块切了沾姜汁酱油膏，相当美味，也是古早时的回忆。
●圣女小西红柿。
有着小巧逗人的外型，很方便拿了就吃，也可以切对半夹蜜饯，是道地的水果点心。如果要打成果汁，可加入一点梅子粉，风味绝佳，但要注意梅子粉的来源与品质。
●桃太郎西红柿。
有五种之多，形状大小也差很多。最大型的可达半斤重，适合切成薄片炖牛肉。中型的皮薄、肉质棉细香甜，适合做生菜沙拉、夹在三明治或汉堡里，烤一下效果更好。
小型的桃太郎西红柿则是鼓鼓的圆身，尖尖的小屁股，造型极为讨喜，色泽也粉质亮丽。可以直接吃，也可以或搭配乳酪、起司饼干。
“皮红肉青”的番茄，吃了健康吗？
1，人们在选择番茄时，往往以红色为定向标准，红色浓重的富含番茄红素，对预防癌症有好处，尤其是对有心脑血管疾病者，常吃番茄是大有益处的。
2，“皮红肉青”的番茄有两种表现：
1)，“皮红肉青”的番茄的第一种表现出沒有全面成熟，而是半成熟，如果夏秋之际正在地里自然生长的番茄，它预示着并沒有完全成熟不能吃还要耐心等待几天，等到里外全红透了再吃才是最佳选择，酸甜可口感觉好，内含的各项有益于人体需要的成份已凝固定形，吃了这种番茄才是自然形成的绿色蔬菜，是符合人体健康的番茄。
3，“红皮肉青”的第二种表现：
这种番茄基本是在自然界沒有条件生长的番茄，都是在蔬菜大棚里生产出的番茄，这样番茄是有些人用“智慧”甚至于不择手段变成内外青一色的“怪胎”，用人工合成，天衣无缝，以偷天换日的妙手，採用毒性摧熟剂“一点红，或一抹红”，往青一色的“番茄”上一抹即可，今天摘下青色番茄抹上一点红，明天清晨在市场卖给善良无知的人们，在一点红的作用下，这些青色丑小鸭经过暂短演变，慢慢变成“红天鹅”。
4，这种人工合成们的番茄都是在反季时节才有，(我在45岁之前从未见过)那些利益熏心的不法之徒***用卑鄙手段，以“高科技”障眼法培养“皮红肉青”的番茄千万别吃，那是“冷水烧火煮青蛙”。
