蜜汁羊腿的正宗做法？
1、把羊腿肉洗干净，然后拿烤肉酱，鸡蛋清腌制，大约20分钟左右。
2、把胡萝卜，大葱，大蒜，西兰花，黄椒洗干净切好备用，大蒜可以切碎，或者一个整放都可以。
3、羊腿肉腌制好后，在锅里倒些油稍微煸炒一下，因为羊腿肉比较难熟，所以我会稍微煸炒一下，方便烤。
4、在锅里倒入水，待沸腾后倒入西兰花，黄椒，胡萝卜稍微烫一下。
5、把煸炒过后的羊腿肉放入烤盘，然后放入大蒜，放些蒜蓉辣酱，再倒点油。
6、把过了热水的蔬菜放在羊腿肉上面，再倒入蒜蓉辣酱，烤肉酱，孜然，花椒，一点点的盐。
7、放入烤箱，上下火200，烤30分钟左右就可以出炉啦，味道超赞，喜欢吃辣椒的亲们也可以放些辣椒，烤肉酱和蒜蓉辣酱本身就有盐的成分，所以大家放盐的时候根据个人口味而定。
大羊腿的做法？
食材：
羊腿1个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角2个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。
步骤：
1、羊腿冲洗干净。
2、再用斩骨刀斩块。
3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。
4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开。
5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水分待用。
6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要，家人不爱吃到花椒粒的口感。
7、再开小火，放入生姜片、八角、桂皮炸香。
8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水分炒干，油脂溢出。
10、干辣椒翻炒均匀。
11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮。
12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱。
13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐。
14、煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段，香喷喷的哟。
羊腿最好吃的5种做法？
用料
羊骨500克、香菜适量、葱姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、料酒适量、花椒水适量、盐适量
步骤
1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。
2、一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次。
3、准备葱姜。
4、花椒、大料、桂皮，把羊骨倒入压力锅内。
6、倒入一些料酒。
7、倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟。
8、加入适量盐调味，撒一些香菜。
做法一：胡萝卜炖羊腿
第一步，备好羊腿、胡萝卜、香菇、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油。
第二步，将胡萝卜洗好切块，将腐竹切段，香菇处理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。
第三步，锅中加水加生姜，将羊腿下锅烧煮，捞出后洗好备用，备好锅加油加冰糖烧煮，将姜蒜和干辣椒爆香了。
第四步，加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香叶、桂皮、八角和红枣炖煮，烧开后文火炖煮60分钟。
第五步，将胡萝卜另起一锅煎煮，再放入羊腿中，加香菇和热水，烧煮后加腐竹，最后加生老抽和蚝油即可。

做法二：烤羊腿
第一步，备好羊腿、洋葱、生姜、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。
第二步，将羊腿处理后洗好切段，加洋葱、生姜、小茴香、料酒和生抽搅拌腌制。
第三步，裹上保鲜膜放冰箱两小时，烤盘预热，将羊腿放进去烤半小时。
第四步，拿出扔掉腌制材料，加孜然、和辣椒粉再烤十五分钟即可。

做法三：红烧羊腿肉
第一步，备好羊腿肉、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、白芷、桂皮、冰糖、料酒、生老抽、黄豆酱和盐。
第二步，将羊腿直接处理后切段洗好，下锅加水加葱姜白芷烧煮后捞出。锅中加油将葱姜蒜爆香。
第三步，将羊腿下锅翻炒，加香叶、八角、花椒、桂皮、冰糖翻炒，加点料酒和生老抽继续翻炒。
第四步，炒好后直接放入高压锅中，加水炖煮半小时左右，放入炒锅中收汁即可。
做法四：生烤羊腿
第一步，备好羊腿、洋葱、生姜、小茴香、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。
第二步，将羊腿直接处理后洗好，浸泡去血水，划刀放入盘中。
第三步，生姜切片放入，生姜切丝放入，大葱切段放入，再加上小茴香、料酒和生抽腌制***。
第四步，120分钟后将其放入烤箱中烧烤半小时，出锅后去掉腌制食材，加孜然粉和辣椒粉，在烤架上烧烤15分钟左右即可出锅。

做法五：红烧羊腿
第一步，备好羊腿、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、桂皮、白芷、冰糖、料酒、生老抽、黄豆酱和盐。
第二步，将羊腿直接处理后洗好，切段后放入锅中，加葱姜和白芷直接烧开了，捞出备用。
第三步，锅中加油烧热了，将葱姜蒜爆香了，加羊腿肉翻炒，接着加八角、香叶、花椒和桂皮。
第四步，翻炒后加冰糖、料酒、老抽和生抽上色，将其倒入炖锅中加上水炖煮半小时。
第五步，炖煮后倒入烧锅中，大火开始收汁后调味即可。
