鸡肉香肠怎么做好吃又简单？
最好用鸡腿肉，因为它含20%的脂肪，做成肠弹力有嚼劲，不会柴。
1、鸡腿去骨去皮去筋膜后一斤（500g），搅碎，加入盐10g、糖 15g、生抽 20g、白胡椒粉 1g、蒜粉 1g、蛋清 1个、料酒 4g，搅拌均匀。
2、玉米淀粉35g，用冰水25g拌匀。分三次加入鸡腿肉中。肉要搅到粘刮刀的状态，不要搅过了。
3、放冰箱冷藏两个小时以上，最后放一夜。肉会更紧实，有弹性。
4、可以灌肠，也可以买模具。肉装进裱花袋。挤进模具，或蒸或烤都可以。如果用肠衣灌好后，扎几个小洞，悬挂晾一夜后，加姜、花椒、料酒，中小火煮至肠浮起，捞出晾干，吃不完的冷冻起来。
注意：肠衣需要泡水两小时，加白酒去味儿。用时，先用小水流冲灌两次，灌肠更方便省力。
鸡胸肉2个清洗干净剁成肉馅，我喜欢有点颗粒的，用搅馅几打成泥小孩子吃更好。
在切点胡萝卜丁，葱末，姜末放入肉馅里。
在放花椒粉，胡椒粉，少许酱油，盐，料酒耗油，白糖少许，鸡蛋一个，适量玉米淀粉，边放边搅拌，搅到肉馅有点粘糊糊的就可以了。
最后戴一次性收套，把肉馅反复摔打几下，在准备鸡肉肠模具，没有的也可以用锡纸或者耐高温保鲜膜，把调好馅料装保鲜袋挤在上面。
如果家里有肠衣的就更好了，用耐高温保鲜膜把肠挤在上面时，最后上锅蒸要用牙签扎几个小孔，这样不能爆开，火不要太急，上汽蒸大约25分钟，取出放凉就可以吃了。
炒黄瓜，首先准备鸡肉香肠切小片，黄瓜一样切小`，放在一起，，调料主要大蒜泥，盐鸡精少许，起锅烧油热，倒入黄瓜鸡肉香肠一起炒二分钟，大蒜泥炒一下，再放入盐，鸡精少许翻炒两下就可以起锅装碗
香肠是小朋友们都非常喜欢的食物，外面买的总担心添加剂太多不健康。
今天我们就来做一道：脆皮鸡肉玉米肠，做法简单又好吃，看得见的真材实料，脆嫩多汁营养健康，下面就跟着我一起来看看怎么做的吧。
需要的材料有：
鸡腿肉：500克
玉米粒：100克
猪肠衣：2根
葱姜：适量
今天选用的是去皮去骨的鸡腿肉，因为鸡腿肉里面有筋，吃起来口感更好，你也可以选择用鸡胸肉。
如果没有肠衣也可以直接挤在模具里面蒸熟。
肠衣提前加入适量白酒用温水浸泡半小时，再冲洗干净，肠衣套在水龙头上把里面也冲洗干净，灌肠器一般买肠衣都有送。
玉米提前用水煮3分钟，控水备用。
葱姜碗中加入一勺料酒，再加半碗热水，浸泡一下抓出葱姜水。
把肉倒进绞肉机中打碎，不要绞太细，保留一点颗粒，口感更好。
把肉馅倒入大碗中，打入两颗鸡蛋，加入两勺糖，两小勺盐，两勺耗油，10克油，60克玉米淀粉，混合均匀，再顺着一个方向搅拌，这个过程需要久一点，还可以下手摔打肉馅，会使成品更筋道Q弹，再加入玉米粒，搅拌混合均匀，混合好的肉馅是比较黏稠的状态。
拿出灌肠器，把肠衣套在出口处，顶端打结固定。
把肉馅装进灌肠器中装满。
慢慢推动把手，把肉馅灌进肠衣中，只需灌9分满，太满煮的时候容易爆开。
装好后在尾部打结固定，用棉绳绑出合适的长度。
全部绑好后，拿细牙签在香肠上面扎出小孔，以免煮的时候爆开。
冷水下锅，放入香肠，全程开小火慢煮20分钟，不要煮沸，途中撇掉浮沫，并注意翻动，使香肠受热均匀。
煮好后捞出控水自然冷却，这时候香肠可以直接吃了。
也可以煎至金黄或者烤一下，刷上酱料再吃，口感更佳。热锅中加入少许油，放香肠，小火慢煎至底部金黄后翻面继续煎。
两面都煎至金黄酥脆后就可以出锅了，我们的脆皮鸡肉玉米肠就做好啦！
自己做的脆皮鸡肉玉米肠外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，给孩子吃最合适不过了。
我是爱美食的叶子，希望我***肉玉米肠的一点心得能对你有所帮助。
外边买的鸡肉香肠添加剂太多了，为了自己的健康，快快动手做起来吧！
所需要的食材：一斤新鲜鸡胸肉、8克盐、2克胡椒粉、20克冰糖、25克白糖、20克玉米淀粉、两个蛋清、10克耗油、15厘米的方形锡纸
制作步骤：
1、将鸡胸肉请洗干净，切成长条，再切成小块。
2、鸡胸肉和所有的食材依次放进搅馅机中进行搅拌直至搅拌成肉泥状态。
3、再分两次加入50毫升的玉米淀粉水，每一次都要充分的较劲肉馅里，搅成黏黏的样子就好了。
4、拿出准备好的锡纸，在锡纸的下方放入调好的鸡肉馅，从下面卷起来，稍微的卷紧一些。
5、两头拧紧，再搓一搓、滚一滚，让鸡肉肠圆一些。
6、凉水上锅摆在篦子上，大火烧开，蒸20分钟就好了。
7、出锅稍微放凉后，将锡纸接下来。
既Q弹又软嫩多汁的鸡肉香肠就做好了，快快做起来吧！
增肌减脂，鸡肉肠的做法步骤图，怎么做好吃？
用料 鸡胸肉2块 鸡蛋1个 葱 姜汁 黄酒 白胡椒粉 黑胡椒粒 生抽 盐 鸡精 ；增肌减脂，鸡肉肠的做法 ；将鸡胸肉切块，然后剁成肉糜！有人说用料理机，但是口感会太酥。；加入料酒，姜汁，葱花（不喜欢的可不加），打入一个鸡蛋，顺时针不停搅拌，添加盐，鸡精，生抽调味。；网上购买肠衣，送的灌肉器，根据长度打结。；将罐好的鸡肉肠，放在水中焯水，出锅冷却。如有浮末附着，可用清水清洗。；将焯过水的鸡肉肠，减下，进煎锅煎10分钟左右，表面微黄，皮脆即可！；出锅装盆，可蘸辣酱食用，也可直接食用。
减肥能吃鸡肉火腿肠吗？
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。火腿肠属于加工食品，因此火腿肠的热量相对较高，不适合在减肥期间食用。因此，最好不要吃肌肉火腿肠，可以多吃一些水果和蔬菜，是有利于减肥的。
一块钱一根的鸡肉肠什么做的？
好的鸡肉肠是不会这么便宜的，所以现在在市面上卖的鸡肉肠大多数都是淀粉制作而成的。很多鸡肉肠都是次等货，但是为了销量，在制作的时候都是要员工品尝的，有时候员工嚼了两下之后就会吐了。
而且鸡肉肠的制作是没有唯一的标准的，也没有相关的等级规定，现在很多鸡肉肠一般都是用鸡肉做的，而且在近年来，鸡肉肠的卫生很多都是不达标的，在鸡肉肠里面吃出各种东西的也见怪不怪的了，现在大多数鸡肉肠都是用狐狸肉或者是其他低等的肉做的。
自制鸡肉肠怎么保存多久？
三个月。香肠通常是用猪肉搭配各种调料制作而成，保存时间各有不同，最长时间可以达到180天。根据香肠的风干程度，香肠的保存方式以及密封程度的不同，最终保存的时间也不同。香肠应该放置在通风干燥的地方储存，另外，要注意避免阳光直接照射。
鸡肉肠的家常做法不放辣椒？
主料: 鸡胸肉2块，白糖33克，盐11克，米酒40克，玉米淀粉30克，清水35克，十三香2克，黑胡椒粉5克，蜂蜜5克，蚝油10克
辅料: 羊肠衣适量
制作方法:
步骤1
盐渍羊肠衣里外流水冲洗干净后，放到加少许米酒的水中泡30分钟备用。
步骤2
鸡胸肉绞成肉丝。
步骤3
用灌肠机绞好的鸡胸肉。
步骤4
放入所有调料。
步骤5
搅拌均匀，注意按一个方向搅拌，搅上劲。
步骤6
羊肠衣的一头打结，然后套入灌肠机。
步骤7
开始灌肠咯。
步骤8
灌好的鸡肉肠用绳子扎成小段。
步骤9
放通风处晾至皮干。
步骤10
锅内放足水烧到70度左右，就是锅内开始冒泡泡。
步骤11
放入鸡肉肠，闷半小时。
步骤12
出炉后晾干水分。
步骤13
然后把绳子剪了，放冰箱冷冻保存。
烹饪技巧
1.做好的鸡肉肠不能直接吃，是半熟品，要吃的时候要加工一下。
2.超市买的2块鸡胸肉绞成肉丝，成品是1斤多一点。
