烤墨鱼怎么做？
准备食材：墨鱼、猪腿肉、大葱、腐乳（红）、黄酒、淀粉（豌豆）、香油、姜、白砂糖、味精、猪油（炼制）等。
处理食材：猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的片。墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成与肉片规格相同的长方片。
煮墨鱼片：将炒锅烧热，放清水煮沸，将墨鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷。
炒制：原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油，下姜片、葱段，煸出香味，投入墨鱼片、肉片煸炒，烹黄酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟。
焖煮：将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱、姜，加乳腐卤、白糖、味精，再用旺火收浓汤汁。
勾芡装盘：用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成。
以上是一个基础的烤墨鱼制作方法，您可以根据个人口味和需求进行适当的调整。同时，烤制墨鱼时，注意火候的控制，以免墨鱼烤焦影响口感。希望这个食谱对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
烤墨鱼可以先在墨鱼体内涂上橄榄油、盐和黑胡椒，再放入烤箱中烤20分钟。
也可以将墨鱼横着切开，然后将两面涂上低盐黄油和蒜泥，用中火烤5-7分钟，翻面再烤2-3分钟即可。烤墨鱼的秘诀是不要烤得太久，否则会很干瘪。另外，烤墨鱼时要注意掌握火候，以免烤糊或过生。最后，可以用新鲜的柠檬汁调味，增添口感。
烤墨鱼干做法？
香酱烤墨鱼
1、将墨鱼加工干净，剥去外皮，在肉面划直刀口，再切成长宽片，排放在烤架上，入烤炉用中火烘烤。
2、把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖均匀用刷子刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味。
3、烤至呈卷曲状，熟后取出食用即可。
1、准备食材。
2、墨鱼洗净切块。
3、大碗里放入料酒、盐、生抽、油、叉烧酱、烧烤料做酱汁，把墨鱼放入拌匀。保鲜膜封口，放入冷藏2至3小时，中间多翻面。
4、取出墨鱼用厨房纸吸干水分。
5、烤盘放锡纸，上面刷层油，放入墨鱼。烤箱预热5分钟，放入烤盘，上下火200度烤。
6、每烤10分钟时取出翻面刷酱汁。
7、一共35分钟左右烤制完成。
香烤墨鱼的做法？
材料
新鲜墨鱼2条，沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖各适量。
做法
1、将墨鱼加工干净，剥去外皮，在肉面划直刀口，再切成长宽片，排放在烤架上，入烤炉用中火烘烤。
2、把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖均匀用刷子刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味。
3、烤至呈卷曲状，熟后取出食用即可。
调料：色拉油25克，料酒30克，青蒜50克，精盐、味精各适量，酱油50克
做法：1.准备好所有食材，先将将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔深处擦干水分，抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻。
2.胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约20厘米 、宽约1.5厘米的6根长条；备用。
3.将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内，并等距插入牙签固定其内长条。
4.码入烤盘，浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出，用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘，趁热食用。
晒烤墨鱼的做法？
用料
墨鱼 一只（400克±）
南乳汁 20克（腌制用）
姜片 2片
大蒜头 3瓣
料酒 30克
六月鲜生抽 5克
老抽 10克
冰糖粉 40克
八角、桂皮、香叶 各少许
油 20克
开水 50克
做法步骤
步骤 1
墨鱼清洗干净后，用南腐乳汁腌制30分钟入味。（也可以冰箱腌制一晚）
步骤2
1.主锅放入油+姜片+大蒜瓣，3分钟/120度/反转小勺爆香。
2.将腌制好的墨鱼和腐乳汁一起放入主锅，设5分钟/V/反转小勺。
步骤 3
接着放入所有调料，设15分钟/V/反转小勺。（全程不用盖量杯盖）
步骤 4
出锅前设4秒/反转速度2顛锅，让墨鱼上下着色均匀。
步骤 5
最后切开装盘，用锅内酱汁均匀浇在墨鱼上，趁热享用。
