贵州猪嘴鱼是什么鱼？
贵州猪嘴鱼是一种珍稀的鱼类，其学名为中华鲟。中华鲟是中国特有的珍贵鱼类，具有极高的经济价值和生态意义。这种鱼类的历史可以追溯到恐龙时代，是世界上最古老的生物之一。由于过度捕捞和生态环境破坏等原因，中华鲟的数量逐渐减少，被列为国家一级保护动物。在贵州省内的河流中，也存在着中华鲟的自然种群，但数量非常稀少。为了保护这种珍稀鱼类，贵州省内的一些河流已经建立了自然保护区，严禁捕捞中华鲟。
贵州猪嘴鱼，又称为暗色唇鱼，是一种淡水鱼类，属于鲤科、唇鲮属。这种鱼主要分布在云南、广西、贵州等地的清澈溪流中，因为其嘴巴形状扁平似猪嘴而得名。
猪嘴鱼通常生活在浅滩、峡谷等水流较急的地方，以岩浆为食。由于其生活习性特殊，需要冷水和充足的氧气，所以用鱼塘养这种鱼是很难存活的。渔民们通常用电将其打昏后用网捞上来。捞上来的猪嘴鱼需要在两天内处理，否则会陆续死去。
猪嘴鱼的肉质细嫩、味道鲜美，具有极高的食用价值和经济价值。为了保护这一珍稀鱼类***，需要***取措施加强其生态环境和种群的保护。
贵州猪嘴鱼是一种生活在贵州省内的鱼类，其学名为“匙吻鲟”。这种鱼有着扁平的头部和独特的猪嘴形状，因此得名“猪嘴鱼”。在生物学分类上，它属于硬骨鱼纲、鲟形目、匙吻鲟科。猪嘴鱼在贵州省内的河流、湖泊等水域中都有分布，是一种较为常见的淡水鱼类。其肉质细嫩、味道鲜美，是一种珍贵的食用鱼类。此外，猪嘴鱼也是贵州省内重要的渔业***之一，对于当地渔民的生活和经济收入都有着重要的意义。
猪嘴鱼，学名黑头鱼，因其嘴部又圆又肥而得名。这种鱼主要分布在我国的贵州等地，特别是贵州的南盘江，云南的元江，广西的右江和红水河等地。猪嘴鱼喜栖息于山区江河支流，肉味鲜美。体较细长，稍侧扁。头长，上唇厚长，长相如猪嘴，因此得名。
猪嘴鱼的觅食方式及其特别，终身靠舔食江石上的岩浆，苔藓为食。特别喜欢居与急流，泉眼处，故而又被称之为泉水鱼。所以，猪嘴鱼对于水质的要求也是相当之高的。
由于其独特的口感和营养价值，猪嘴鱼在当地素有“水下人参”的美誉。然而，由于其对水质的要求较高，人工养殖比较困难，所以这种鱼在当地还是比较珍贵的。
贵州猪嘴鱼，又称黑头鱼，因其独特的嘴型而得名。这种鱼的嘴巴圆厚且向下突出，类似于猪嘴，故而在民间被称作“猪嘴鱼”。它主要生活在水质清澈、环境未受污染的山区河流或江段，比如在乌江流域的楠木渡等地就有分布。
猪嘴鱼体型小而短，体色浓黑，具有鲜嫩细腻的肉质和鲜甜的味道。它们通常栖息于岩石水底，以岩石上的青苔、藻类以及水中的植物碎屑、腐殖质等为食。
值得注意的是，猪嘴鱼在当地可能是比较稀有或者特有的物种，仅在特定的水域中发现，并且对生活环境的要求较高，因此具有一定的生态保护价值。
贵州稻草鱼做法？
用料
草鱼(不要太大) 一条
千张 0.2斤
青、红美人椒 各50克
腊肉 50克
稻草 一把
鸡、味精 1
蚝油 1勺
豆瓣酱 2勺
红油 3勺
麻油 2勺
五香大料 少许
东古酱油 3勺
做法
1.准备一只2-3斤的草鱼。
2.草鱼洗净，从背部开刀，码味备用。
3.青红美人椒切马耳刀，腊肉切片待用，稻草泡软。
5.将腊肉切片炒香，塞入草鱼里，用稻草捆住，下到5-6成的油中炸至定型，捞起沥油。
6.锅内煸香葱姜蒜，豆瓣酱和大料，同时放入高汤，放入捆好的草鱼，大火烧开调味，放入千张同煮，改小火焖入味。
7.等草鱼熟透，汤汁红亮时，出锅 。把青红椒煸炒撒上，一道好吃的稻草鱼就可以上桌了！
贵州侗族清汤鱼做法？
一、原料：草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根、葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量。
二、方法：买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
三、步骤：
1.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
2.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
3.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
4.因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
5.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
6.出锅，成为美味佳肴。
