福州哪家小吃最好吃？
兴仙饭店
味美价格也实惠，随便点都不踩雷，只有惊喜，每一道都很好吃
海鲜类、炒盘类、冷盘类，主食卤面等真的都很经典，重点是出餐速度很快，性价比超高，带朋友家人聚餐都很合适
福州煮的好吃的粥店谁能推荐个？
鼓楼区五四路口永安街8号的粥鼎记，湖东路201号的品记潮汕砂锅粥店，台江区万象城广场四楼307-308的千钟味，都不错！女朋友也 喜欢喝粥，在开吃网上看到这几家店，然后连续吃了一周！
福州特色美食扳指干贝是怎么做的？
扳指干贝，是一道福州传统的名菜，属于福州特色美食。因为这道菜里的白萝卜要制成圆筒形状，神似扳指。而镂空的白萝卜中间酿有干贝，所以取名叫扳指干贝，是不是挺通俗易懂的。那么，这个福州特色美食扳指干贝是怎么做的呢？
扳指干贝的做法
准备材料：姜片、葱条、白萝卜、干贝、盐、味精、料酒、水淀粉、胡椒粉、熟油
1、将白萝卜去皮洗净，切成一段一段的萝卜柱，像下图这样
2、用圆形的薄铁桶把每个萝卜段都扎穿，然后去掉萝卜心，让萝卜里面镂空，成为一个类似扳指的样子
3、在镂空的萝卜柱里面填入一个水发干贝。这里有个小窍门，就是干贝在用之前应该用温水泡一下，或者用清水加黄酒、姜、葱等蒸软，这样口感更好一点。
4、将完成的扳指干贝都放在盘里，然后加入葱条、生姜片，倒点料酒进去，放到蒸锅里差不多蒸个15分钟的样子
5、扳指干贝蒸熟后取出，挑出姜片、葱条，然后将蒸出来的原汁倒入锅中，加入适量盐、味精、水淀粉、熟油、胡椒粉，调成稠糊状，然后将它浇于扳指干贝上就行了。
（海峡网 林晗枝）
板指——是玉石做成的圆筒形状，一般套在左右手大拇指上的物件叫板指。这里自然指菜式的型式状态尤如板指。在古代也是朝中大员或王爷一类人员的酷爱物件，也是民间有钱人身份地位的象征。
扳指干贝是福州传统的地方名菜，属于闽菜福州菜。成品黄白相间、素雅美观、鲜嫩软润，清淡、素雅芳香——
“板指”是福州地方曲艺“评话”先生所戴的戒子，用以说书时击鼓配音，玉质，比一般戒指厚大，“扳指干贝”是以白萝卜制成形似“板指”的园筒，中间酿有干贝，故尔得各。
下面介绍福州地方特色美食板指干贝的做法:
配料
干贝50型克、精盐、白萝卜、新酿米酒（不加水的头酒）、老姜（切片）、鸡精、干贝汗适量、桂皮，八角。
作法
①把洗好的白萝卜括皮，切成2cm左右的小圆段。
②用圆形薄铁筒在箩卜中心处扎透，去掉萝卜心呈“板指”形状。
③在每个“板指”萝卜圆筒内填入干贝1粒（用温开水泡过），装填好后摆入扣碗内。
④上屉笼用大火蒸熟取出，再将蒸汁沥好备用，然后翻入盘中扣好。
⑤把预先煮好的干贝汁倒入锅内，捞去桂皮、八角，姜片等硬料；用中火烧制，然后依次加入米酒、精盐，鸡精调合均匀。
⑥将调好的干贝汁分别均匀的淋于“板指”干贝上，即大功告成，一道美味佳肴、色香味俱全的“板指”干贝就呈现在你眼前。
要做成色泽、香味爽滑、软嫩的“板指”干贝，就必须选择优质上好的食材，才能做出风味独俱特色的招牌名菜——
福州吃小吃说说？
福州小吃种类繁多，其中最有名的当属“福州世祖牛肉面”和“福州鼎边糊”。世祖牛肉面汤汁浓郁，面条劲道，加上一些牛腩肉和豆芽，非常美味。
而鼎边糊则是一种以米粉、鱼丸、肉丸等为主要食材，加上虾皮、葱花等调料熬制而成的糊状汤，口感细腻浓郁，让人回味无穷。此外，还有福州肉骨茶、福州鱼丸、老婆饼等小吃，都是值得一尝的美食。
福州地道小吃攻略？
首先，锅边糊，大米浸泡几小吋磨成浆，顺着锅边绕一圈，熟了铲入汤中，非常美味。
鱼丸，用鳗鱼踢骨去剌后鱼肉加入淀粉，挤成丸子，非常鲜美…还有海蛎油饼与锅边糊是绝配。
肉燕，也叫肉包肉，也是福州小吃代表。
1：福州鱼丸
来到福州，如果一定要品尝一款地道的小吃，那么这里的鱼丸一定要品尝一下。
虽然说鱼丸现在到处都有，但福州的鱼丸与众不同。
首先在食材选用上，福州的鱼丸不仅鱼肉新鲜，而且用料多样。
正宗的福州鱼丸大多以鲨鱼肉、鳗鱼肉或者淡水鱼肉剁成鱼茸，
成品的质感***细腻，虽然咬上一口不具备爆浆的质感，
但浓浓的汤汁依旧能让你回味无穷。
2：千页糕
千页糕是福州的特色面点。
这款小吃的主体特色犹如岩壁的千峦叠嶂，不仅软糯香甜，而且入口即化。
相对于老人和小孩儿而言，这款美食可是不可多得的上品美味。
也正是因为甜而不腻，好吃不粘牙的诸多特性，
让它成为了福州十大名小吃。
简单的面食风味造就不俗的口味置感，这款美食值得此份荣誉。
3：菜头饼
菜头饼和我们平时吃的手抓略微相似，只不过比手抓饼更加“饱满”而已。
常态的菜头饼基本都是以白萝卜馅儿为主。
相对于这款美食的制作难点而言，指水油皮和酥心面团是这款小吃成品的关键。
加上110度文火炸制，让菜头饼的表层形成理清晰的纹路，
不仅看上去非常喜庆，而且着实有食欲。
清甜爽口的特性，让它一度成为当地宴席的必备品。
也正是因为如此多的受众群体，让它成为了福州十大名小吃之一。
4：福州线面
相信很多人对于过桥米线这款美食应该颇为熟悉，
但当你吃过福州线面这款美食之后，想必你对过桥米线的品尝初衷就会发生一些改变了。
毕竟福州线面其实和过桥米线差不多，但因为搭配的材料过于丰富，所以口感上面就比过桥米线更加的鲜香味美。
其实这款小吃美味在唐朝就已经十分风靡，它不仅是有名的“太平面”、“长寿面”，
而且因为“细如发丝，入汤不糊，软而筋道，食材丰富”的风味特色，一度让其名噪一时。
5：太极芋泥
太极芋泥，光听名字就知道它的文化底蕴尤为深厚。
“太极”不仅是我国“道”之哲学的起始，而且贯穿我国文化的诸多领域。
也正是因为这样的文化输出，让福州的大厨灵感迸发，
它们以当地盛产的槟榔芋作为主材，融合白糖，红糖，猪油蒸煮而成。
外形漂亮，口感甜香，不仅营养丰富，而且让人一看就知道极具文化特色。
