网红锅巴为什么会粘锅？
可能是因为在清洗锅内的时候用清洁钢丝球来擦洗，那么这样就破坏锅内的涂层，导致不再光滑，这样在做锅巴的时候就会导致粘锅。网红锅巴的口味是偏咸，北方人喜欢锅巴，平时拿几包放在身上可以解馋。锅巴的硬度很高，牙齿不好的不推荐。
网红锅巴粘锅的原因是：
1. 食材中含有较多遇热迅速分解或焦化、凝固的成分，如淀粉、蛋白质、胶质等2. 锅不够润滑，食材表面不易在锅面滑动3. 锅面温度过高，导致食材迅速脱水焦化凝固4. 锅面温度不够，导致食材表面长时间不定型，与锅面接触过久后导致粘锅。
锅的底部温度较高，受热不均匀的情况下，米饭在较高的温度作用下会糊化，有锅巴，形成粘锅底的现象加米前锅底刷油，起锅前边上少许淋点油，就不会粘锅
每次放米的时候，在上面滴几滴油，这样弄出来米饭好吃并且不会沾锅 。锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。
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