东北小吃酸菜粉丝或猪肉粉丝，这里面的粉丝是地瓜粉还是土豆粉？哪种合适？
首先粉条要以红薯粉条为最佳，猪肉炖粉条这“1种料”千万不能少，不然粉条不好吃，猪肉不入味。
猪肉炖粉条很多人都有听说过，这是在东北很有名的一道菜，在他们那边很喜欢将很多食材放下去炖，只要煮熟了味道就是很不错的，可能在一些地方吃不惯这样的食物，就算是自己在家做猪肉炖粉条，味道也不会很好。如果你平时吃了这一道菜觉得味道不是很好的话，那肯定是里面的调料没有放对，或者是步骤做错了，这样对菜的影响是比较大的。其实猪肉炖粉条并不是一锅乱炖，还是很讲究的，不然吃起来就会感觉很油腻，味道也不是很好，特别是这1种料，这是千万不能少的，不然粉条不好吃，猪肉不入味。
猪肉炖粉条听名字也知道，最重要的就是猪肉和粉条，一般选择的是五花肉，这样肥瘦相间，吃起来也不会感觉很油腻。但是这上面还是会有不少的肥肉，要是长时间的炖，肥肉里面的油也就都出来了，吃起来就感觉会有一种油腻的感觉，连带着粉条也不好吃了。其实在做猪肉炖粉条的时候，在里面加上这一种料，就能很好的解决这个问题，不仅解油腻，粉条和猪肉都会很好吃。
其实猪肉炖粉条很多人吃不习惯是因为这种菜很少吃，但是在 里面加上一种料，就能很好的改变这个问题，那就是酸菜。大家都知道，现在生活水平都提高了，平时吃肉都是很常见的，但是经常吃多了，味道也就不好了，还不如吃清淡一些。酸菜吃起来很开胃，它加在猪肉炖粉条里面，能很好的改变这个味道，粉条吃起来带一点酸酸的味道，好吃极了。猪肉也不用担心吃起来油腻，配上酸菜，自然是很入味的。
可能猪肉炖粉条很多人吃不喜欢，但是在里面加上酸菜，这个味道可就完全不同了，这也能更加符合很多人的口感，不管是喜欢吃辣的地方还是不吃辣的地方，根据自己的喜好变化就行了。
猪肉炖粉条这道菜很多人都听说过，但是要做的好吃还是很讲究的，特别是酸菜这一种料是千万不能少的，不然粉条不好吃，猪肉吃起来也很油腻不入味，自然就不喜欢了。虽然东北菜是乱炖，但是他们也是有自己的讲究，吃起来还是不错的。你们平时会在家里做这一道菜吗？猪肉炖粉条要想做好吃，这“一种料”要牢记，不然吃起来很油腻。
你好，我是爱昕妈妈，很高兴为你解答！
酸菜炖粉条当然是用土豆粉条最好吃也最正宗哦，东北的酸菜配上东北的土豆粉那才能做出正宗的酸菜炖粉条呢😄下面我给大家分享一下做法哦。
首先准备半颗酸菜切成丝洗净控干水分备用，粉条提前泡好备用，五花肉切片备用，葱姜切丝备用。
起锅烧油油热加五花肉翻炒到变色加葱姜丝翻炒出香味加入十三香，生抽，老抽加入酸菜翻炒均匀加入水炖大约十分钟后加入泡好的粉条在炖十分钟加点盐，再加点耗油翻炒均匀就可以出锅了。
这到东北特色菜就做好了，五花肉一定要多放一点才好吃，这样做的酸菜炖粉条最正宗了希望你能学会在家试试做吧。
今天的回答就到这里了希望你能喜欢谢谢。
您好，我是小石头爸爸，很高兴来回答这个问题。
首先来说下土豆粉条和地瓜粉条的区别，土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
常说的地瓜粉条，就是红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
正宗的酸菜炖粉条和猪肉炖粉条用的都是土豆粉条，下面说下小石头家酸菜炖粉条做法：
准备的食材有：五花肉500克， 粉条一包， 酸菜800克，姜片3-4片，生抽，八角8克，花椒8克，桂皮8克，盐一袋，葱10克，鸡精适量。
做法步骤：1.在锅里加入半锅的清水，倒进花椒，八角，桂皮，葱段姜片。接着把菜市场买来的五花肉切成大块 ，放进锅里，开大火炖煮，水沸腾之后，大火改成中火，继续炖煮五花肉。2.在这个时间里面，把酸菜里面的水分捏干并且切丝，把酸菜装盘备用。3.用一根筷子扎五花肉，要是筷子能穿过五花肉则表明五花肉能出锅了。4.把酸菜放进刚刚煮了五花肉的锅里，汤不用倒出来，继续开中火炖酸菜5.五花肉晾凉了之后就可以切片，之后平铺在酸菜上面，继续保持中火的状态。6.粉条提前用水浸泡变软。加入到酸菜汤里面。倒进适量的老抽来调色，再放进鸡精，盐调节味道。这样一道酸菜炖粉条就做好了，可以制作一些蒜酱，五花肉沾蒜酱，更有一番风味。制作过程中需要注意土豆粉要按步骤最后加入，不然煮的时间过长影响口感。
作为土生土长的哈尔滨人，我觉得酸菜炖粉条和猪肉炖粉条不单单是美食，更是东北的名片，一句“翠花，上酸菜”，让这两道东北菜火遍大江南北，在这里小石头爸爸也欢迎大家都来哈尔滨做客，品尝地地道道的东北菜，感受东北人火一样的热情。
