山药坚果无糖沙琪玛的做法？
1.盆中打入5个鸡蛋，倒入高筋面粉250克、中筋面粉250克、泡打粉5克，用手抓匀。
3.揉面垫上撒少许面粉防粘，将松弛好的面团擀成稍大些的长方形面片，再用刮板切成细条状。
4.切好的面片裹上少许面粉抖匀防粘。
5.半锅食用油烧至7分热，下入少许面片，会快速浮起来。
8.将水、白糖、盐倒入奶锅中，再用筷子卷麦芽糖下入锅中，加适量的山药丁和坚果，用勺子不断搅拌，直至糖水稍变色呈软糖状态，倒入炸好的面片。
9.颠锅使面片均匀的裹上糖汁，撒上白芝麻，再次颠锅混合均匀。趁热混合好后舀入方形模具中。
10.用手按压紧实。（或隔上一层保鲜袋，放上重物压紧实）
11.冷却后将模具倒扣，脱模，掀起底部模具的盖子，可以看到层层拉丝，用刀切成方块，即可食用。
一根山药削皮后洗干净，切片或块用盘子装起来放进锅里蒸熟，用勺子趁热压成山药泥，倒入一碗面粉，加大勺白糖，打一个鸡蛋，再加入适量纯牛奶，用筷子搅拌成面絮后揉成一个光滑的面团。用牛奶和面，比用清水更有营养，面团软硬适中，盖上保鲜膜松弛10分钟。面团松弛好后，放在面板上用手压扁，再擀成一张5毫米厚的大面片，用刀切成1厘米宽的长条，然后把长条切成5厘米长的小段。
切好后撒一些干面粉，把小面条抖一抖，防止粘连。锅里倒入适量油烧热，五成热时转小火倒入小面条炸制，都漂起来后用漏网经常翻动，当面条炸得金黄酥脆后捞出。准备一个容器，倒入一些葡萄干、梅干，喜欢吃啥果干就加啥，然后倒入一些炒熟的芝麻，不仅能让沙琪玛的味道更好，而且还不会粘连。炒锅里倒一碗水，加入适量白糖，用小火把白糖炒化，炒成糖稀，***并有小泡泡，变得比较黏稠后关火。
把炸好的小面条都倒进锅里，用铲子快速搅拌，使小面条表面都沾上一层糖浆，倒进装果干的模具里，用铲子把面条都压紧实，放凉后拿出来切成小块就行了
用料：低筋面粉200克、麻山药半根
鸡蛋150克、泡打粉 4克、淀粉适量、食用油 适量、麦芽糖230克、水 40克、无蔗糖转化糖浆 100克、坚果 300克、浆果干（葡萄干，蓝莓干等） 100克
做法
步骤 1
半根山药削皮后洗干净，切片或块用盘子装起来放进锅里蒸熟，用勺子趁热压成山药泥，倒入面粉和泡打粉，加入打匀的鸡蛋液，用手揉成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。然后擀成面片儿，撒上淀粉后叠成风琴褶，切成小细条，切得大概3毫米宽的细条。油多一些，烧热，下一根小面条能马上飘起来，温度就可以了，调小火都炸好。用笊篱控油。然后跟坚果或者浆果干混合。
步骤 2
将熬糖的材料全部放到锅里面，然后中小火搅拌加热到115度。然后转小火将炸好的面条和坚果混合品，倒入糖浆的锅里面一起搅拌。让所有的材料粘满糖浆。一定加热搅拌要不容易变硬不好拌。
步骤 3
混合好的萨其马倒入铺好油布的28*28的金色烤盘里，上面盖一层油布，用擀面杖擀平。定好型以后温热状态就可以切成你想要的块状了。
步骤 4
凉了装袋子可以随身带着吃。
