川渝美食“油茶”为什么这么有名？
感谢邀请！油茶是四川地区的特色早餐，在重庆的地位也绝不亚于小面、糍粑块和糯米团儿。路边摊必备早餐之一，油茶并不是茶，而是米糊。四川地区特有的麻辣味儿的米糊，加入香酥黄豆或花生，小香葱，榨菜，红油等等，撒上一把噶本脆的面撒子，按个人口味撒上现磨的花椒粉，大冬天的暖身利器。。。
自家做油茶的面撒子，可以把新鲜面条切短，擀扁，入油锅炸的金黄，先炸现吃。真正好吃的东西多多少少都不那么健康，油茶与小面一样，好吃的秘诀是，啥也不能代替的。。。猪油！！！
其实为什么茶油那么有名气，就是因为很多东西都是有附加价值的！儿时的回忆是无法磨灭的！！！
油茶
“油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！”
用料主料- 面粉500克
- 熟去皮花生米100克
- 花生油100克
- 熟芝麻50克
- 小茴香粉1小勺
- 盐2克
原料。
2.花生油加热。
花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。
4.炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。
5.倒入小茴香粉。
炒熟的芝麻微微擀碎，更香。
7.擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
8.放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。
9.油茶面用适量冷水搅匀，加盐，开小火煮。
10.煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。
11.尝尝。
烹饪技巧对于笔者来说川渝地区的知名小吃“油茶”已经是久违的一种美食了，太久没有再一品它的美味与香醇，甚是怀念。曾经也吃过西安的“咸油茶”，口味有多种，也是道让人唇齿留香的特色小吃，非常美味与川渝地区的也油茶确实不太一样，各有各的美好。放油辣子的川渝“油茶”不仅香醇，麻辣的味道更是令人咂舌又念念不忘。
和重庆朋友们谈起油茶，大家都抱着一种很是怀念的心情，毕竟对于他们来说这是从小吃到大的一种早餐，如今却并不是每天想吃就可以随随便便到街上去买的小吃啦，当然还是可以买得到，只是相对于小时候确实是少了很多。
笔者第一次吃川渝地区的油茶还是5年前第一次去重庆，在磁器口的大王油茶吃到的，它家精心设计的菜单连油茶的口味都有专门分类，在店里必选的就是店家自制套餐，不仅实惠还可以享受多种口感，因为一份套餐包含了油茶、蛋卷、醪糟汤圆等。用米磨成粉做成的油茶米糊糊看起巴适，跟辣椒、黄豆香葱和香菜和好了以后，再加上香酥脆爽的馓子，口感软糯脆滑，还带点点辣油的麻辣鲜香，给人的感觉相当巴适。
后来笔者和朋友们在重庆多方寻走，倒也找到一些卖油茶的美食店，如九园包子、小滨楼、五大金刚、人和街眼镜油茶、峨眉仙山豆腐脑、逗咪等。当然，油茶在四川有着同样的情形，是人们成长记忆中的美食，不仅是一种风味俱佳、色香味俱全的特色小吃，更是写满了回忆与情怀，或许这就是为什么川渝地区的著名美食“油茶”这么有名的缘由。
Cola
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为什么油茶会这么有名？我们从小吃到大的东西，其实谈不上有名还是大家所不了解。
现在的重庆早餐中，油茶其实很多地方都没有买了，也就是油茶会渐渐地会从我们早餐中消失；而取而代之是广东肠粉、各种各样的花式面包等等其他地域的早餐。
小时候的油茶陪我度过了很长的一段时间，从小学到高中基本每周都会吃一次，现在吃其实谈不上多好吃，方便、能够回忆小时候吧。
一碗油茶，价格低廉，佐料却不会比小面少。米糊中的大米和糯米的配比很关键，大米太多挂不起糊，糯米太多搅拌不匀影响口感。
对于“油茶”的来历我确实不知道，说实在话都已经30多岁了，本人也不想去追究“油茶”到底有什么根源，或者历史故事，还是让那些有兴趣的朋友去研究吧。
好了言归正传，还是来说说油茶吧。
我老家是四川南充的，在小时候每到冬天妈妈都会做这个给我吃，她说冬天吃了暖和；后来上初中要住校，一周回一次家，学校里面也有人卖，模糊记得当时好像是一块钱一碗，但当时没钱舍不得每天吃，也就一周吃一次，周末回家了无论如何都要让妈妈做上一顿。
现在大了，在重庆生活也差不多10多年了，看到重庆有卖的，但是很少，每次看到了都忍不住买一碗解解馋，虽然现在加入的东西丰富了，但确实没了当年的味道。我记得当年只加油辣子，姜，蒜，冬菜，盐，最多再加点花生，其它好像就没了。
从小就开始吃，每次妈妈做的时候我就在一边看着，做法是早已熟记于心，周末的时候在家里自己做了一次并录制成了视频，把其中的每个步骤都详细地说明了一下，如果有喜欢的朋友，或者还不什么不清楚的朋友可以关注我查看，或者给我留言，我都会认真回复。
谢谢！
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