荞麦面粉与玉米面粉怎么做煎饼？
1. 用盆里加入白面粉、棒子面、绿豆面、荞麦面，搅拌均匀，加入盐，再打入两个鸡蛋，用清水和面，边加入边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒状的面糊。 面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，太稀做煎饼的时候不容易定型，面糊太稠，做煎饼的时候，又容易开裂。 面糊搅拌好以后，不要着急烙，放着醒20分钟，平底锅加热，少放一点油，把醒好的面糊搅拌一下，舀上一勺倒进锅里。 用刮板把面糊均匀的铺在锅里，厚薄要均匀，等到一面定型后，用铲子翻面，两面烙熟后，就可以出锅了。 烙好的煎饼刷上自己喜欢的酱料。
2. 盆里加入白面粉、棒子面、绿豆面、荞麦面、玉米面、黄豆面各适量。将所有干粉称好。水中加入食用碱调匀再倒入面粉中调面糊。平底锅中放入少许油或者抹油。将面糊倒入锅内晃动均匀。
荞麦煎饼为什么不成形？
1、原因为煎饼调制的面糊比例不对，调制的面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。
2、煎饼详细做法为：准备鸡蛋500克、面粉1000克、葱花20克、姜末10克、盐10克、花生油10克。将鸡蛋打散备用，葱和姜切末备用，面粉用水调成糊糊状，鸡蛋数量与面粉比例为一比二。将鸡蛋、葱、姜末和少许盐，倒入面粉中，搅拌均匀。锅烧热加少许油，用勺子将面粉糊以顺时针方向平铺在平底锅上，形状一般为圆形。等面糊表面呈金***，翻面继续煎炸。反复煎炸两分钟，即可出锅。
荞麦煎饼的保存方法？
真空保存:将煎饼放到袋子中,再将袋子中的空气抽空,这个办法是储存煎饼时间最长的。
常温保存:将煎饼放到袋子里密封好,放置在家中干燥通风的地方进行储存。
冷藏保存:用保鲜袋密封好后放在冰箱冷藏室储存。
荞麦黄豆煎饼的做法？
材料
雁门清高荞麦面粉 20g,黄豆面 20g,绿豆面 20g,玉米面 20g,小麦面 20g,鸡蛋 2个,油条 2个,葱花 20g,香菜 20g,香辣酱 20g,芝麻 适量
做法
1，先把雁门清高荞麦面粉、黄豆面、绿豆面、玉米面、小麦面里加少许盐，用清水和成面浆；
2，电饼铛烧热，倒入面浆，用刮板刮匀； 刮匀后成薄饼，在薄饼上打入一个鸡蛋，用刮板刮匀；
3，待鸡蛋稍定型后，把煎饼翻面，刷一层香辣酱，撒葱花和香菜，把油条卷起来即可； 另一种是，薄饼上打入鸡蛋后，在鸡蛋上撒葱花和芝麻，待鸡蛋稍定型后，然翻面刷香辣酱，卷入油条即可；
纯荞麦煎饼的做法窍门？
用料
荞麦面 100克左右
普通面粉 100克左右
鸡蛋 1个
盐 半勺
小葱 1根
黑芝麻 半勺
做法步骤
1、大碗里准备100克荞麦面，100克普通面粉。
2、两种面粉混合在一起，加半勺盐，打入一个鸡蛋，往里面一点一点分次边搅拌边加水。
3、搅拌成一个酸奶状的面糊，饧20分钟。
4、切一些小葱花。
5、准备半勺熟芝麻。
6、把葱花和黑芝麻加到面糊里，一起搅拌均匀。
7、平底锅预热一下，刷少许油。
8、舀一勺面糊，倒入锅里，晃动一下锅，让面糊摊成一个薄厚均匀的圆形。
9、调至中小火，待面饼四周有些翘起来，即可翻面。
10、翻过来开始烙另一面。
11、煎饼很薄，两面很快就烙熟了。然后出锅，接着摊下一张饼。
12、依次把面糊全部摊成煎饼。
