北京都有哪些美食？
北京作为几个朝代的古都，自古就有着包容的饮食文化，不仅可以接纳来自各方的美食，还会将各类美食吸收融化，变成北京的一种特色，无论是不同地方的小吃，还是异域美食。所以说现在的北京有着多种多样的美食。
引用一位餐饮界专家的讲述，第一次到北京需要吃的是四样：烤鸭、涮羊肉、炸酱面和北京小吃。北京城内以全聚德、便宜坊为领军的各类出品烤鸭的餐厅有几万家，很容易就可以找到很正宗的，经验丰富的师傅站在客人面前展现精湛的片鸭技术，服务员会介绍鸭饼的卷法和吃法，同时讲述出一些典故。老北京涮羊肉一定是铜锅炭火清汤，羊肉是分割成部位来吃的，可以涮的一共有八种，有很强的仪式感。炸酱面则是主食里面的佼佼者，炸酱的做法有着严格的要求标准，面也不是随便煮煮就可以的，老北京人都会要求过一下水，菜码少则五六种，多则十余种，把一份简单的面吃出了花样。北京小吃的种类可是非常多的，通常人们说的京八件，以及牛街里面的各类平民美食都属于此类。
各类驻京办的美食也是可以带你品尝大江南北，还有各地名吃在北京也纷纷开起了分号。川鲁粤淮等等菜系应有尽有。三里屯、国贸可以找到正宗的法餐、日式料理、西班牙菜、美式大餐，使馆区汇聚了德国菜、俄罗斯菜和南非菜等等，望京和五道口的韩餐，东南亚菜。如果需要具体的餐厅推荐也可以关注我的微博，名字：皇城吃主
感谢邀请，作为一名地道的北京人的室友，我虚心请教了北京的特色美食，接下来，我们就来看一看吧（口水直流的说）。
1、炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。
2、驴打滚
驴打滚，是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
3、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
4、豆汁
豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
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要说北京的美食，首先提高的必须是北京烤鸭，因为真的是太出名了，在世界上都是享有声誉。
北京烤鸭是在明朝时期由汉族人研制的，在当时属于宫廷食品，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制。
北京最有名的烤鸭店应该是“全聚德”，它在1864年挂牌开业。现在要吃最地道的烤鸭必须去和平门的全聚德。
还有就是炒肝了，京城小吃中的佼佼者，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥。
最后说个我比较喜欢吃的美食，驴打滚，它是北京小吃中的古老品种之一，特点是香、甜、粘，并且有浓郁的黄豆粉香味儿。
北京美食和小吃有：北京烧鸭，涮羊肉，北京烤肉，富贵鸡，黄焖鱼翅，水晶肘子，抓炒鱼片，清汤燕窝，乌鱼蛋汤，京酱肉纟，鹿茸三珍，白肉片，蛤蟆鲍鱼，金鱼鸭掌，芫爆散丹，烧羊肉，三不粘，炸羊尾，贵妃鸡，汽锅鸡，熘鸡脯……，炸酱面，炒肝，爆肚，驴打滚，豆汁，冰糖葫芦，艾窝窝，牛栏山二锅头，果脯。
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作为一个想要尝遍各地美食的人来说，北京的美食也是必尝之一。主要有这些:
1.烤鸭
是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食的北京鸭。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。地址主要有:(1)大董烤鸭店（团结湖店）地址：北京朝阳区团结湖北口3号楼（长虹桥东南）
(2)全聚德烤鸭店（和平门店）地址：北京宣武区前门西大街14号楼
(3)便宜坊烤鸭店（崇文门店）地址：北京崇文区崇文门外大街甲2号哈德门饭店1楼
2.豆汁
豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。
老磁器口豆汁儿店(天坛店) 非常正宗
地址: 崇文区天坛北门对面
3.驴打滚
驴打滚是老北京传统小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金***，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
地址:地安门十字路口东北角的华天小吃店 。那里的厨师每年都代表北京地区去新加坡参加中华美食点心类的比赛的
4.炸酱面
地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面，否则酱凉后容易坨在一起，不好拌开。
地址:法华寺的“老北京炸酱面”最正宗，老字号，值得信赖
5.爆肚
老北京有“要吃秋，有爆肚"的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。
北京最出名的爆肚有满、张、冯、王等几家。爆肚满在菜市口、爆肚冯在前门外门框胡同、什锦海银锭桥边的是爆肚张。
6.卤煮火烧
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。地道的北京人都好这口。大胃王mini曾经大半夜吃了十碗卤煮，可见它有多好吃了。
地址:(1)小肠陈卤煮
丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼
(2)杨老黑卤煮小肠
西城区北纬路45号-14号
有没有地道的北京人给我们再评论推荐几款地道的北京美食呢？
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