西安小吃biangbiang面怎么写？
由于biang这个字无法输入电脑，所以用图片的形式解答，下图为这个字的写法：
关于这个字的写法，有一个口诀：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。
Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
陕西十大面条浆水面？
浆水面是以陕西及西北地区民间特产浆水为佐料水烹调出来的面食。
浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。
用油菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。
其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。
在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---油菜浆水菜，又称辣菜。
— 食材清单 —
食材
面条100克，油50g，葱5根
— 烹饪步骤 —
1· 小葱改刀葱花，韭菜切段，浆水菜切段
2· 热锅凉油50g，炸辣椒
要把辣椒掰开，辣椒籽炸香。
3· 辣椒焦***后下葱花和一勺盐，盐会让葱花入味。
4· 加入切好的浆水菜炒一炒
5· 冲入一碗浆水，烧沸凉凉待用
6· 锅中放油 ，油热炒韭菜，加盐稍微翻炒。保持碧绿。
7· 煮熟面条，加做好的浆水汤头
8· 加韭菜和油泼辣子，就可以吃啦
陕西的有名面叫什么？
陕西的面食历史文化非常悠久，陕西关中自古以来就被称为“自然粮仓”，陕西的面条制作工艺多样，面条品种丰富，陕西人的祖祖辈辈也发明出了无数种面条的吃法:
臊子面
臊子面是陕西关中平原一带的传统特色面食，为西府名小吃，臊子面历史悠久，据考证，早在周代时臊子面就以尸祭制度的“竣余”礼仪出现在祭祀活动中。臊子面作为陕西的风味小吃，品种多达数十种，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，入口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。
梆梆面
梆梆面是陕西汉中市的特色面食，传说当年刘邦封王汉中，到汉中时已近黄昏，仓促间厨师缺少厨具，便使用士兵的矛杆擀面，“砰砰梆梆”一阵热闹，做成面条，丞相萧何见此情景便趣命为“梆梆面”。也有一说，旧时汉中小贩沿街叫卖梆梆面，多使用木制梆子敲打面条，取其梆梆之声，故名“梆梆面”。正宗的汉中梆梆面，不是手工擀制的，而是用木梆敲打而成，使其薄如纸片，光韧十足，讲究“一张纸，切成线，下到锅里莲花转”，再加以秘制汉中辣椒油、凤椒、城固生姜、葱、香菇酱油、香醋等为主做成汤底，加之鸡骨、大骨熬制的回汤，着青蒜苗或葱花，一碗香醇爽口的梆梆面便制作完成。
油泼面
油泼面是陕西极具地方特色的面食，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。制作油泼面时，将手工制作的面条煮熟后捞进碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面放在面上，用热油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋，再辅以腊汁肉、西红柿、鸡蛋等，面条红亮柔韧，口感鲜香麻辣，因其关键工序就是油泼，故称油泼面。
陕西黄花面是什么？
这是一种很简单的面食呀，就将平时的面做好，然后加入黄花菜就可以了，黄花菜你都话需要提前清理好，然后放到锅中炒制加入调料，这样子出来的黄花面比较好吃，我个人还是挺喜欢吃黄花菜的，营养价值也挺高 ，如果把黄花菜加到面里的话，面的味道也更好了。
西安最好吃的陕北羊肉面在哪？有什么好的推荐吗？
陕北羊肉面在陕北各县也是有些许不同的，主要不同在羊肉的产地和羊肉臊子的做法上，面粉和关中的面也有些不同。
先说羊肉吧，陕北羊是以山羊为主，这和我们平时见的绵羊还是有很大不同的，一只山羊连骨带肉一般重20斤左右，绵羊可就重的多了，80斤也是很常见的，所以山羊肉贵。陕北人一般吃的都是一年大的公山羊（羯子）。陕北山羊分圈养和放养（国家2009年开始禁止放牧，但农村还是有大量的人偷牧，像艾蒿卯、麻黄梁等很多地方的野草里有大量的地椒草，吃这些草的羊真的好），山羊很奇怪，纯饲料喂养会生病（拉稀），所以必须上内蒙买草，可是买回来的草一斤都高于7毛了，比本地玉米都贵了。所以即使是圈养的，也都是谷物、草料、饲料混合喂养。还有很多农户家会拿苹果和桃子喂羊（陕北很多地方的苹果真的是烂到地里都没人捡的）
羊肉的做法上其实挺简单的，羊肉切块（有切大块也有切小块的）泡水，把血水泡出来，多泡几遍，这里有个小技巧，把羊肉在开水里过一遍捞出后用刚才煮羊肉的水过滤一下再炖（原因我也不知道，我奶奶就是这么做的，出来的味道就是好）。接着就是放红葱、姜片、辣椒、花椒、盐、地椒叶（红葱和地椒叶这个在西安真的是买不到，我找过很多地方，都是每次从陕北回西安自己开车拉一麻袋，红葱的味道特别大，拉一次车上的味道一礼拜散不掉）。陕北北部还有拿风干羊肉做臊子的。炖好的羊肉可以直接当臊子，也可以和土豆块再炖一下，有些地方会加豆腐、粉条、豆角、西红柿。
面粉其实很多人都没在意过，陕北在地理位置上离宁夏和内蒙近，所以一般吃河套平原产的面粉，河套平原气候寒冷一年有五个半月冬天，小麦生长缓慢，产出的面粉特别筋道，西安的面粉一般是本地和河南面粉，口感差别还是很大的。陕北羊肉面有白面、荞麦面、豌豆面的（我最爱吃豌豆面的）。
羊肉面是陕北每家人都会做的，还有就是这两年也有新改进的做法，把整块羊肉下锅煮熟，捞出后切片，面条出锅后浇上炖肉的汤底，放上羊肉片（和牛肉拉面的做法很像），这种做法也是别具风味。
最后要说一下如果要把上面说的材料都搬到西安来，这碗面是便宜不了的，在陕北羊肉面也便宜不了，其实最好的办法是找陕北朋友去他家蹭吃，因为他们有办法把这些材料找齐。
