5g安琪低糖酵母粉放多少糖？
家用耐高糖15g。
1、用酵母发面时，用糖量不得超过30%，否则不利于酵母的生长繁殖，影响面团质量。
2、使用砂糖时，一般先将其溶解后再生。直接使用绵白糖要反复揉搓，否则成品表面易起斑点。
3、调制面团加糖时，用水量要酌情减少，因为糖具有吸湿性，会影响面筋蛋白质的吸水能力。
请问高糖酵母和低糖酵母有什么差别？
1、性质不同
一般把能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”；如果不能则称为“低糖酵母”。
（图片来源网络，侵删）
2、对渗透压的忍耐能力不同
在面包制作中的糖、盐等原料均会产生渗透压，渗透压过高会使酵母体内的原生质和水分渗出细胞膜，造成酵母细胞的质壁分离，使酵母无法维持正常的生长直至死亡。高糖酵母对渗透压的忍耐能力很强；而低糖酵母对渗透压的忍耐能力则较弱。
3、用途不同
（图片来源网络，侵删）
高糖酵母适用于制作高糖的点心面包，例如甜面包、夹心面包、甜吐司面包等；低糖酵母适用于制作无糖或低糖的主食面包、馒头，例如白吐司、全麦吐司、杂粮面包等
做烧饼用高糖酵母还是低糖酵母？
用高糖酵母好。
低糖酵母：
也叫普通酵母，适用于面团中含糖量8％以下或无糖类产品
如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等
干酵母使用量1-1.2%左右，鲜酵母2%-2.5
高糖酵母：
也叫耐高糖酵母，用于面团中含糖8%以上的产品。
如:甜面包、夹心面包、甜吐司等产品
干酵母用量1%-1.5%, 鲜酵母用量2%-3%
低糖面包一定要放低糖酵母吗？
制作低糖面包不一定要放低糖酵母，但使用低糖酵母会更有利于面包的发酵效果。
低糖酵母在低糖环境中活性更强，发酵能力更出色。如果使用普通酵母来制作低糖面包，可能会出现发酵不足、面包体积较小、口感不够松软等问题。
不过，如果在制作过程中能够适当调整其他条件，如发酵温度、时间等，使用普通酵母也可能做出相对满意的低糖面包，但效果可能不如使用低糖酵母稳定。
