老味鱼家常做法？
1 鲤鱼洗净后,且记不要剪掉鱼尾、鱼鳍,从鳃边切一刀,再在鱼尾切一刀,[两面都一样做]将鱼平铺在案板上用刀侧面轻拍鱼身，用聂子夹住鱼筋抽出[两面都一样做],
2 将鱼身划4-5道口[两面都一样做],将花椒精盐拌匀抹在划口上,鱼肚子里头里同样抹匀淹制15-20分中后,将鱼身粘面仆,油锅烧至7成热关小火,姜丝下锅,
3 手捏鱼头炸鱼,反复炸后将鱼放到锅里,反复往鱼头浇油,炸至金***起锅,漓油,锅里添少许油将姜丝爆炒, 4 将少许“香口鱼佐料”下锅翻炒，加蕃茄酱少许[没有蕃茄酱用新鲜的蕃茄切成小丁更好],
5 在锅里添少许水加葱丝点几滴白酒将鱼下锅小火炖15分钟左右,起锅前将蒜末味精下锅,十几秒后，上桌。
主料：银鳕鱼五块
辅料：小葱两根、生姜30克、料酒30克、鸡蛋清2颗、精盐10克、生粉50克、橄榄油适量
（图片来源网络，侵删）
做法：
步骤2 将银鳕鱼两面均匀沾上生粉
（图片来源网络，侵删）
步骤3 继续均匀包裹鸡蛋清
步骤4 在平底锅内加入适量橄榄油，小火热锅3分钟，不要让油温太高！直接放入鳕鱼片
步骤5 将鱼片两面翻煎至金黄，翻煎过程用木铲，保持鱼味鲜香。
步骤6 煎至两面金黄后盖上锅盖，焖锅5分钟，使鱼肉外焦里嫩！