“网红”章丘铁锅现状如何？
追溯码追溯到的只能说是工商登记了的，并不是注册了的就是正宗的章丘铁锅。正宗的必须是经过红炉热锻，然后再冷煅至表面只看得见摸不着的锤印，光滑如镜的。我铁匠47年来唯一一个一直遵守传统工艺制造，舌尖三也是慕名来我家拍摄，一天产量只有几十个。
自从《舌尖3》开播之后，“章丘铁锅”可以说红遍了祖国的大江南北，很多人慕名前来，只为求得一口铁锅，一时间章丘铁锅成为“紧俏货”，甚至出现“一锅难求”的现象。
章丘铁锅的大热，也让很多当地人看到了发财的“钱景”，许多在外打工的村民也回家开起了铁锅作坊，据说最多的时候这样的铁锅作坊多达170多家，但是他们生产的并非是真正意义上的“章丘铁锅”，而是“机器锅”。
所谓的“机器锅”，是用机锻打花，用机械锻造以后再人工锤上花，生产效率非常高，但是在质量上却无法跟“章丘铁锅”相提并论。
相较之下，“章丘铁锅”***用传统人工手艺，需要历经12道手续，再过18遍火候，1000度高温锤炼，再经受36000次锻打，直到锅如明镜。
有个很形象的例子说明了“章丘铁锅”的质量，那就是一道最简单的清水炒鸡蛋，不放一滴油，就能做到丝毫不粘，这是“机器锅”鞭长莫及的。
随着铁锅作坊遍地开花，他们生产的铁锅质量也参差不齐，但是他们都明目张胆的以“章丘铁锅”的名义销售机器锅，一时间大量的***冒产品推向市场，但由于这些“机器锅”背离了传统工艺，失去了很多商家的购买，这就是后来有媒体报道的“章丘铁锅滞销了！”。
事实上，滞销的正是这些“机器锅”，而真正的“章丘铁锅”仍然十分畅销。为了维护市场秩序，保护“章丘铁锅”这一品牌，章丘区主管部门也对当地铁锅加工业户进行清理整顿。目前，经过整顿章丘当地的铁锅厂已减少到65家，且都经过公示。
为了避免自家产品被仿冒，现在有一些“章丘铁锅”厂家已经在自家产品上贴上二维码，消费者只要扫一扫就可以查询产品的真伪，可以说“章丘铁锅”这一传统手工艺正在发展中慢慢得到传承。
“网红”章丘铁锅曾一锅难求，如今小作坊停业现滞销，您怎么看？
我是土生土长的章丘人，从小到大用了几十年铁锅，好不容易用上了苏泊尔，却一夜间发现之前扔掉的才是最好的！生活就是这么弄人！
对于关停小作坊一事，我有三点感受：
1、铁锅本就是小作坊的营生！
章丘铁匠，原本比章丘大葱来得更加精彩！但是，随着改革开放和转型升级，小作坊慢慢长大，小企业慢慢发展，像铁锅这种营生慢慢就放下了，现在都在搞法兰、风机等大家伙！真正做铁锅的，还是那些家传手艺的小作坊！
2、品牌也是应该维护的物件！
因为舌尖上的中国，铁锅一下子出了名，速度之快、力度之大，实在吓人！买锅的一窝蜂很吓人，卖锅的一哄而上更吓人！点个炉子就打铁，几个人一凑就卖锅，确实发了笔小财，但也是伤害了全国人民的感情！
3、简单粗暴的执法要不得！
维护“章丘铁锅”权威，很有必要！加强生产的监督监管，也很必要！但是，即便这样，也不能简单粗暴的一关了之！因为铁锅这玩意儿，它本来就是小作坊该干的事儿，那些大企业也不会有耐心一锅砸下36000锤！
其实，章丘真正好的东西，不只铁锅，也不只大葱，也不是这里的山水，而是这里的人实在，做事实在，干啥都实在！即使铁锅，不是某个牌子，也一定是一锤一锤打出来的！
我是“助攻哥”！平时写足球，现在看世界杯，我代表大章丘欢迎您！
这样的事情在意料之中，也不会是最后一个，这里面多少折射出人们对于匠心的理解。
很多人仇视日本人，但是这个不招人喜欢的民族却有很多值得我们思考的特质，日本有很多传统的家庭小作坊，代代相承，规模不大，也不去扩展或者拓展业务，就是一代又一代，把一件简单的事情做到极致，比如你可能知道寿司之神和煮饭仙人。我们总是骄傲于我们有许多高速膨胀的企业，一个又一个风口，一笔又一笔热钱，与其说是行业的繁荣，不若说是资本的活跃，但是在这片土地上，你很难寻觅到属于我们的寿司之神和煮饭仙人。
所谓匠心，就是耐得住寂寞，用时间和全部的精力去打磨一件事情，简单的事情做到了极致都是艺术。如果寿司之神在中国，那么也许他会去讲故事，融资，扩展，不断开分店，上市，成为巨头，而在日本，就是一个不起眼的小店，却闻名世界。
《舌尖上的中国》捧红了一个又一个小店，一个又一个品牌，但喧嚣之后，多半是这样的尴尬。原本无人问津或者默默无闻的变成了网红，大家趋之若鹜，然后临近的一夜之间会冒出许多仿的，***的，过些时间，大家就一哄而散，尘归尘土归土了，还会有谁去买章丘的铁锅？之前买了的又有多少人在用？
互联网思维，网红经济可以让一些人一夜成名，一夜暴富，但这类资本和营销的手段终归是噱头，想要保住和传承一门技艺，唯有脚踏实地，手艺人要浸心在手艺之中，消费者要真正懂得欣赏和享受匠人的劳作，一切归于平淡，归于自然，方能久长。
一口锅，是否经过36000次的捶打其实不那么重要，关键是我们的心经历过多少捶打，是否愿意安心守业，是否能够读懂匠人的价值。
锅的作用是什么，不就是做饭的吗？你就是用铜锅、银锅，它也是炒菜做饭用。如果和人攀比那就另说了，比如说厕所马桶就有几百和几十万的不等，所以说手工锅不好卖也是慢慢从市场中消失也是必须的。注要也是价格方面原因，花几十元和几百元相比还是价格便宜的优先。
其实这是正常反应，人们的口味食求是有限度的，一种口味吃多了，时间长了会吃厌的。当然，这也与跟风开店***脱不了干系。人的第一感觉很重要，本来冒名而去的，结果一吃并没感到有什么特别好吃的，久而久之，“章丘铁锅”的名声一落千丈。所以一锅难求的生意出现了滞销现象。一些***“章丘铁锅”店只能关门停业。***如是我，首先申请专利，赢得法律的保护，然后在广告营销方面多下些功夫，尤其是旅游团队，使其家喻户晓，要任何***的章丘铁锅店无法立足。另外，要对当前的现状做一个全面的***，找出自己为什么失败的原因，并对其产品质量，进行一次提升，坚持不懈的努力，生意是完全可以找回的。谢谢邀请！
